电磁炉的工作原理是什么？电磁炉为什么得用专用锅？有些人为什么要远离电磁炉？今天我们就研究一下这些问题。
如果想明白电磁炉的原理，首先我们必须得明白一个现象，叫做电磁感应现象。电磁感应现象呢是英国的物理学家法拉第最早发现的。
法拉第法拉第发现，如果磁场发生变化，就会在闭合回路中产生电流。而英国物理学家、数学家麦克斯韦用数学解释了法拉第的观点。提出了变化的磁场可以产生电场。
麦克斯韦就是假如空间中有一个磁场，这个磁场在变化，比如说增大或者减小，那么在这个磁场上面就会产生一个与磁场垂直的电场。这个电场是一圈一圈的，我们称之为涡旋电场。涡旋电场按说是没有电流的。但是，假如你在上面放一个导体，那这样一来在电场的作用下电荷就会运动起来。事实上是电子反向运动，就会形成电流的，因为这个电流是涡旋形状的，所以称之为涡流。所以麦克斯伟最早提出了这样的一个概念叫做涡流。就是由在变化的磁场附近有一个导体，这样的变化电场就会产生涡流，明白了这个道理之后，我们就可以说一说电磁炉了！
电磁炉，其实很简单，就是在电磁炉下方有一个线圈，这个线圈有高频的电流，电流一会向一个方向转，一会儿就向另一个方向转，不停的变化，这个高频的电流就会产生磁场，磁场是变化的，这个就是变化磁场，这叫变化的电流产生了变化的磁场。那么在变化的磁场上就会产生一圈一圈的涡旋的电场。那么如果我们不放锅，那这个电厂是没有办法形成电流的，没有电流就不生热，但是假如我们放一个导体（锅），一个锅，它是一个导体，我们把这个锅放在上面，在锅的底部由于有这个涡旋电场的作用，就会形成电流，这个电流呢就称之为涡流。涡流呢会生热，所以我们就可以加热里面有一些食物，这食物呢就可以煮熟了，大概就是这么一个原理。
那么我们看一看对这个锅有什么要求？第一个要求这个锅必须是导体，你放一个陶瓷锅上去不行，因为陶瓷锅不是导体，就算有电场它也不产生涡流，那所以这个就不能生热。第二除了它是导体以外，还有一个特点，它必须是铁磁性的。铁磁性的意思就是它可以加强磁场，，我们是通过一些方法把我们50赫兹的工频电流变成二十千赫兹的一个高频电流，产生的磁场也在高速变化，所以可以产生电场，但是这个磁场不够强的话产生的涡流就不够，于是我们就可以用磁铁加强磁场，如果我们用铜的话或者用铝的话，虽然它是导电的，但它不是铁磁性的，所以他没有办法加强这个磁场，没有办法加强磁场就没有办法产生足够的电流，这样这个锅也没有办法生热。
当然还有另外一个原因就是铁具有很好的导磁性，会把这个磁场限制在这个锅底。大部分的磁场不会流出去，如果我们用铜或者用铝有些磁场会散发掉，所以这两个特点决定了我们只能用铁锅或者用不锈钢锅。因此电磁炉的锅一般是专用的，如果你换一个锅上去，那么电磁炉会报警，他会滴、滴、滴的响。电磁炉那基本工作原理就是这样。那有电磁炉有没有危害？因为电磁炉产生的是高频的磁场，所以它一定会辐射电磁波，大部分电磁波被限制住了，但也有一些泄露出去了，所以对有一些特殊的人群可能会有危害。
比如说有心脏起搏器的，如果离的这个电磁炉太近，那心脏起搏器可能会受到这个电磁电磁波的影响，或者有些人带了比较高级的手表，电子手表，这个电子手表，靠特别近的话也会受到影响。对一般人来讲，电磁炉还是比较安全的一种工具。